Пажитник (Шамбала, Фенугрек)
Опубликовано 26.03.2012 - В рубриках: ЖИВИТЕЛЬНОЕ питание, или СЫРОЕДЕНИЕ, ЖИВИТЕЛЬНЫЕ сыроедческие РЕЦЕПТЫ (рецепты сыроедения)
Пажитник (шамбала) выступает в кухнях разных стран под различными именами: фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава. Самое яркое, конечно, ШАМБАЛА. Излюбленное растение индийцев носит имя легендарной страны, в которой хранятся высшие тайны тантризма и буддизма, что призывает к уважительному и внимательному отношению к этому растению.
Растение с таким красивым названием сказочной страны «шамбала» просто обязано обладать некими уникальными и чудодейственными свойствами. Пажитник сенной, как еще называют это растение, действительно обладает, кроме неповторимого вкуса и аромата, многими удивительными качествами.
Пажитник сенной, или греческий, или шамбала — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые.
Шамбала — излюбленное растение индийцев. В пищу используют пажитника листья и нежные стебли. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах.
Индийские женщины едят семена шамбалы с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и стимулировать приток грудного молока.
Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Как и кориандр, шамбалу легко вырастить самим, на приусадебном участке и даже на подоконнике.
Шамбала растет в юго-восточной Европе, Индии, Аргентине, Египте, Франции и Марокко. Она имеет приятный слегка горьковатый вкус и спецефический, не имеющий аналога запах.
Целебные свойства шамбалы
Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне и потому широко используется на Среднем и Дальнем востоке, где преобладающее количество населения, по культурным, этическим и религиозным причинам предпочитает вегетарианскую пищу мясной.
В Египте и Эфиопии шамбала является популярным компонентом хлеба, который арабы называют «хулба», а жители Эфиопии «абиш». В Греции семена (сырые или вареные) едят вместе с медом. А в Соединенных Штатах их добавляют в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей.
В Индии, стране гурманов, семена шамбалы пользуются особой любовью. Достаточно сказать, что поля шамбалы на территории Индии занимают поверхность более 40.000 гектаров, на которых ежегодно выращивается до 20.000 тонн этой экзотической специи!
Химический состав семян пажитника
Семена шамбалы содержат очень много питательных компонентов, среди которых основными являются белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы.
Помимо всего прочего семена шамбалы содержат все необходимые нашему организму незаменимые аминокислоты.
Энергетическая ценность 1 ч.л. семян шамбалы — 12 ккал
Содержание питательных веществ в 100 граммах шамбалы
Жиры (гр.) — 6,4;
Белки (гр.) — 23;
Углеводы (гр.) — 58,4, клетчатка - 10;
Минеральные вещества (мг):
- калий — 770,
- кальций — 176,
- магний — 191,
- железо — 33,5,
- фосфор — 296,
- натрий — 67,
- цинк — 2,5;
Витамины (мг):
- витамин С — 3,
- витамин В1 — 0,32,
- витамин В2 — 0,3,
- витамин В9 (фолацин, фолин, фолиевая кислота) — 57
- витамин РР — 1,6,
Лечебные свойства пажитника
Целебные свойства пажитника высоко ценил Гиппократ. В Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родов и усиления лактации. В Европе его используют при болезненных менструациях. Туристы заваривают чай из пажитника как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови.
Питает ткани: плазма, кровь, костный могз, нервные клетки, клетки половых органов.
Воздействует на системы: пищеварительную, дыхательную, мочевыводящую, половую.
Терапевтическое действие шамбалы: общеукрепляющее, тонизирующее, отхакривающее, восстанавливающее, мочегонное, стимулирующее половую потенцию.
Семена пажитника рекомендуются при: дизентерии, несварении желудка, хроническом кашле, аллергических заболеваниях, бронхитах, гриппе, convalescence, dropsy, зубной боли, неврастении, артритах, sciatica.
Противопоказания: беременность (может спровоцировать выкидыш, кровотечение).
Для лечения семена пажитника употребляют в виде: отвара, порошка (от 250 мг до 1 гр), пасты.
Шамбала питает клетки крови, костного мозга, нервов и детородных органов. Она очень полезна в период выздоровления и для общего укрепления организма. Измельченные в порошок семена шамбалы можно принимать в качестве тоника при остеомелите, таберкулёзе и скрофулёзе (золотуха). Особенно полезна шамбала в случае болезней, связанных с недостатком питательных веществ: анемии, недоразвитости, неврастении.
Из медицинских трактатов на папирусах, найденных в Египетских гробницах известно, что шамбала использовалась в Египте не только в кулинарии, но также как эффективное жаропонижающее срество.
Отвар или настой семян шамбалы очень целебен: он помогает при хроническом кашле, увеличенной печени и селезенке, падагре, диабете и дизентерии.
Очень полезно добавлять шамбалу в сладкие блюда молодым мамам — это тонизирует и укрепляет все органы организма, ослабшие после родов и стимулирует прилив молока. Индийские женщины в этих целях едят семена шамбалы с пальмовым сахаром. Шамбалу, однако, ни в коем случае нельзя принимать в период беременности.
Вероятно вам также будет интересно узнать, что в средние века шамбала использовалась для лечения преждевременного облысения. И сегодня косметологи на Яве употребляют экстракт шамбалы в бальзаме для роста волос и других косметических изделиях.
Паста из фенугрека при наружном применении заживляет волдыри, язвы и труднозаживающие раны на теле.
В сочетании с валерианой, фенугрик действует как отличное тонизирующее и успокоительное средство.
Шамбалу добавляют в овощные блюда для лучшего их усвоения.
Пажитник сенной в народной медицине
Благодаря мягчительным свойствам, пажитник сенной растворяет сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, уровень холестерина, оказывать стимулирующее действие на сердце, тормозить рост и развитие бактерий.
- Рецепт чая из пажитника сенного: 2 столовые ложки с верхом порошка из семян заливают 1/4 л холодной воды, 3 часа настаивают, быстро доводят до кипения и тотчас процеживают; пьют умеренно теплым. Мед усиливает действие при кашле. Наполовину менее крепким отваром можно делать ванны для рук и ног, чтобы уменьшить их потливость.
Наружно семена пажитника употребляются подобно семенам льна для размягчения фурункулов и карбункулов в виде горячего компресса.
- Горячий компресс из пажитника сенного: 10 г грубоизмельченных семян смешивают с небольшим количеством воды и разваривают в кашицеобразную массу. Ее густо намазывают на льняную повязку, которую прикладывают к размягчаемому месту. 3 — 4 раза в день повязку сменяют. Использование вместо воды уксуса повышает эффективность повязки. Такие компрессы особенно помогают при панарициях и флегмонах, а также при гнойных язвах голени.
Пажитник сенной в качестве приправы к пище
Благодаря тому что измельченные в порошок семена пажитника сенного очень сильно пахнут, они усиливают и возбуждают желудочную деятельность, поэтому во многих местах их стараются ввести в кулинарию в качестве пряности. Однако эти попытки малоуспешны, потому что всегда делается одна и та же ошибка — пряность передозируется. Чтобы почувствовать вкус, ее надо применять в очень малых количествах (как мускат). Во многих пряных смесях, которые завезены к нам под названием «кэрри», содержатся семена пажитника. Другие пряности не дают доминировать его вкусу.
Совет:
Поступающий в продажу готовый порошок часто горчит, поэтому лучше использовать свежемолотые семена.
ПАЖИТНИК, ИЛИ ШАМБАЛУ, МОЖНО И НУЖНО ПРОРАЩИВАТЬ И ДОБАВЛЯТЬ В ЛЮБЫЕ БЛЮДА!
Вы можете купить пажитник (шамбалу, фенугрек) в нашем инет-магазине по цене 58 грн/кг
Остальной ассортимент интернет-магазина «ВКУС ЗДОРОВЬЯ!» см. тут
Заказ можно сделать
с понедельника по пятницу с 10 до 18 и в субботу с 10 до 16
т. +38 095 14 01 881 - Ольга - Менеджер по приёму и обработке заказов
или пишите:
4zakazy@gmail.com
ВАЖНО!!! Когда будете делать заказ через е-мейл, ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляйте свой номер телефона!!!
С пожеланиями ещё большей Радости и Благости,
Федоренко Татьяна
Наш сайт мероприятий - http://yarasvet.com/
Нашли то, что хотели? - заплюсуйте в гугле, пожалуйста, или поделитесь с друзьями:
-----------------------------------------------------------------------------------
Комментарии
Отзывов (10) на «Пажитник (Шамбала, Фенугрек)»
Оставьте отзыв
хехе, а я посадил грибную травку)
и как на вкус пророщенный? мне очень нравятся его листья))) любимая прирава из сухих трав)
Cпасибо огромное за полезный материал.
Спасибо, очень интересно.
Скажите, а грибная трава — это то же, что Пажитник? По виду похоже. Когда-то купила, чтобы посадить на балконе, но оно не выросло настолько, чтобы появились новые семена, а о том, что можно употреблять листья и стебли просто не знала
А по вкусу (семян) и запаху (семян и растения) мне он понравился необычайно! Думаю, что закажу обязательно!
ГРИБНАЯ ТРАВА (тригонела, пажитник голубой), http://mixnovosti.info/pryanosti-chto-takoe-gribnaya-trava.html
А вот и еще…
Хочу отметить, что некоторые огородники путают фенугрек с пажитником голубым. Хотя и они относятся к одному семейству, эти растения совершенно разные. Отличие состоит в том, что пажитник голубой цветет светло-голубыми цветками, собранными в соцветия (похожи на цветки клевера лугового) и мелкие ребристые бобы созревают также в пучке. Не полностью созревшие семена пажитника голубого вместе с оболочкой бобов я хорошо высушиваю и измельчаю. Использую подобно фенугреку.
Агротехника выращивания пажитника голубого ничем не отличается от той, что применяют для фенугрека. На семена оставляю по несколько растений и, когда бобы полностью побуреют, начинаю сбор семенников.
Эти растения являются отличными медоносами. Траву охотно поедают домашние животные.
http://ru-kitchen.livejournal.com/586765.html
Подскажите, пожалуйста, каким ещё образом (кроме пророщенного пажитника) можно его употреблять в сыром виде? Вариант с пророщенными зернами нам не очень подходит, т.к. маленькие дети (у нас 6 и 4 года) отказываются такое есть, а хотелось бы чтобы и они получили весь набор полезностей, которые содержит в себе шамбала…
И ещё: из зерен, которые вы предлагаете, возможно ли вырастить в грунте само растение? (например, кормовой амарант не проростает и др.)
Спасибо большое!
а кашки из пророщенных зерновых и бобовых пробовали делать? а из этих кашек попробуйте скатать шарики, палочки и пр.
т.е. прорастили, перемелили, добавили маслецо.
а супчики делать? по такому принципу http://evgenyfedorenko.com/?p=2351
если не идёт пажитник, проращивайте и готовьте из др. зерновых, бобовых и пр.
в грунте можно вырастить всё. не прорастает только амарант и красная чечевица.
Спасибо, будем пробовать…